<> per 2 ceci ammollati 80g trito di carota, cipolla e sedano 1 cuc olio ev capperi 1 cuc acqua calda 750ml sale e noce moscata Far soffriggere in una pentola in coccio il trito e i capperi in poco olio, unire poi i ceci ammollati e farli insaporire per due minuti, poi versare l'acqua calda e far cuocere per almeno 30 min. Frullare il tutto con il mixer a immersione, salare e cospargere di noce moscata. Per renderla pił densa si puo' aggiungere, a meno 20 min, del riso, circa 40g, oppure un roux di fecola e olio (30g + 10g).