<> di Pinella 500g semola e farina o solo farina da 50 a 100g di strutto sale e 1/2 bicchiere di acqua 500g pecorino fresco scorza di limone grattuggiata semola qb sale qb Impastare a mano e fare sfoglia sottile come ravioli. Sciogliere il formaggio grattuggiato a fuoco lento per farlo filare, unire limone e se molto liquido anche la semola, un pizzico di sale. di Annalisa 500g farina 125g strutto sale 500g formaggio vaccino fresco (Peretta di Oschiri o Perfugas) scorza di arancia grattuggiata zucchero qb Impastare e fare una sfoglia sottile. Grattuggiare il formaggio delicatamente e aggiungere arancia e zucchero. Friggere in olio non molto caldo e condire con miele o zucchero.