<> Tempo: 60' Ingredienti: (dose per 4 persone) pasta: semola fina 250g, 1 uovo, nero di seppia, acqua qb ripieno: carciofi puliti 4 o 6 - scalogno - timo - vino bianco - sale e pepe - olio d'oliva - Con la semola, un uovo, il nero e l'acqua preparate una pasta soda ed elastica. Lasciatela riposare e, intanto, stufate i carciofi con un filo d'olio, uno scalogno tritato, sfumandoli con un dito di vino. Quando saranno cotti, frullateli con foglioline di timo e un filio d'olio, cosė da ottenere una crema densa (ripieno). Tirate la pasta in sfoglie sottili e preparate 24 ravioli con il ripieno ai carciofi. Lessateli al dente, conditeli e serviteli.